姜、蒜磨成泥，小葱切碎

小碗里加入3小勺味噌酱、6小勺清酒、1小勺细砂糖、3小勺生抽、1小勺蒜泥、1小勺姜泥混合均匀，味噌酱腌料完成

· 如果没有味噌酱和清酒，可分别用1-2小勺黄豆酱，6小勺黄酒替代

在200g肉眼雪花牛肉里，加入一份味噌酱调料，拌匀腌渍15-30分钟

· 可用鸡腿肉替代牛肉，但腌渍时间需要1小时以上

取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中

· 空气炸锅：烤架刷油，平铺腌制好的牛肉片，200度烤4-6分钟，中途翻面

开大火快速煎熟两面，取出摆盘，可以撒一些芝麻葱花增加香气

小碗里放入1小勺熟芝麻研磨碎，释放香气

再加入6小勺小葱、1小勺姜泥、1小勺生抽、1小勺糖、1小勺柚子胡椒盐、3小勺香油拌匀

· 没有柚子胡椒盐，可用1小勺柠檬汁和1小勺盐替代，风味上有些许差距，但一样清新好吃

取一个厚底不粘锅/铸铁锅，放入食用油，烧热后将牛肉平铺在锅中

· 牛板腱也可以换成任意自己喜欢的部位，不过要记住，一定要切薄片！

自己切的话，可以先放进冰箱里冻1-2个小时，到肉表面冻硬定型，用快刀薄切就行

开大火快速煎熟两面，关火铺上柚子胡麻蘸酱一起食用