一整块鸡胸肉，去皮，从中间切至厚度的一半。

打开，再分别从左右两半中间横向片开。

这样切开摊成厚度大致均匀的一片。
上下两面分别均匀地撒上一小撮糖和盐。抹抹匀。

翻过来在切口的一面均匀涂上一层柚子胡椒酱。

然后折叠起来放进保鲜袋里，放冰箱冷藏24小时。

第二天，从保鲜袋里取出鸡胸肉，用厨房纸巾把两面的水分吸干。

从下面开始向上卷，尽量卷紧些。

卷好用耐热保鲜膜紧紧包住一层，两头拧紧。

保鲜膜外面再卷一层锡纸，同样卷紧收口。

烧一锅水，水开后把鸡肉卷放进去，盖盖子，煮8分钟，然后关火，不要打开盖子，继续焖半小时。然后取出，去掉锡纸，放冰箱冷藏几小时。

然后切片就好啦。
鲜嫩，清香，甚至口感可以以假乱真火腿。

除了柚子胡椒，中间夹上别的酱应该也会别有一番滋味，非常值得尝试