额外使用的工具：刨丝刀（建议使用，事半功倍，没有的话也不要紧）

柚子先简单冲洗，用厨房纸巾擦干大部分的水分，以手拿柚子不会滴水为宜。再用盐反复干搓柚子表皮。

这个步骤一是用盐研磨柚子皮表面清洗得更彻底，二是通过研磨释放柚子表皮精油气囊里的香气，好好闻的~

全柚干搓两三遍之后就可以再用水冲洗一次，再擦干净表皮水分

柚子的黄色表皮是我们要拿下的目标，它的下层紧贴着白色的瓤，也是让柚子茶发苦的原因。

如果你比较介意柚子茶有苦苦的味道，可以和我一样准备这个刨丝刀。用它刨出来的柚子皮基本呈轻薄、卷曲的丝状，几乎不刮到柚子皮下的白瓤。

如果没有的话用普通的刮皮刀或者水果刀削下都可以（考验刀工的时候到了嘿嘿），如果介意白瓤的苦味就对削下的皮深加工一下，把皮背后的白瓤刮去即可。

取下的柚子皮泡在盐水里，有助于进一步减少苦味

把柚子果肉取出来，注意白色薄膜和籽就不要啦
少偷吃点~

先把刚刚泡在盐水里的柚子皮滤出，再反复冲洗一下，滤干，和剥出的柚子肉一起称重。

以我手上这颗1000g左右的柚子为例，可以用的原材料（柚子皮+果肉）大约是650g左右。熬制的黄冰糖建议可以放原材料的1/5 ~ 1/6。我自己不是很好甜口，就放了大约105g的糖。

中小火热锅，放入原材料和称重好的糖

再加入将将好和材料齐平的水，开中大火开始熬制

熬制的过程就是原材料脱水的过程，因为柚子本身含有的水分比较高，所以不需要特别关小火，但也要时刻关注锅里的情况，不停搅拌，以免糊锅。

熬煮到翻搅柚子时，锅里几乎没有可以流动的果汁就可以准备关火了，这个过程视柚子的大小、锅子的大小、火候的大小、受热均匀程度的不同，大概需要40分钟至1个小时。

熬制好的柚子茶放在大碗里摊凉，可以同时给准备要用的果酱罐子高温消毒下并且擦干水分。

等到柚子茶凉到室温左右，就可以往里添加蜂蜜了（高温还没凉透的柚子茶会破坏蜂蜜营养物质的活性哦）。

蜂蜜添加的具体分量还是以我这颗柚子为例，熬制后的柚子茶净重约300g，我添加了400g的蜂蜜，搅拌均匀以后蜂蜜能均匀地包裹着柚子果肉，舀出来的每一勺蜂蜜柚子茶也不会太稀，流动性刚好。

好啦！大功告成！现在你可以把这个润润的蜂蜜柚子茶分享给小伙伴，或是自己独享，抹吐司，冲乌龙茶神马的都可以呀！欢迎大家开发新吃法和我交流哟！

配比图