水笋洗净
我买的是发好的水笋，不是自己发的笋干。我怕里面有防腐剂啥的，又放清水里浸泡了一会。

准备配料，姜片+冰糖+八角

五花肉切块。
切之前如果是软的，最好放速冻，冻一个小时左右，这样肉切起来好切。
看别人菜谱上说，夹层越多越好，麻将块大小，不要太小，容易炖碎。

冷水+五花肉，烧开，焯水，去血沫。

捞去白沫。

五花肉用热水洗净，沥干。

中小火，五花肉放锅里，不要放油或放一点点油，五花肉会出油脂。

里面的芝麻请忽视，是我做早餐饼留下的，没洗锅，直接烧肉了?

中小火，不要大火，不要急，慢慢煸炒至两面微焦黄，当然时间也不要太久。
铲子不好用，可以用筷子来翻面。

放姜片+八角+冰糖+料酒+生抽+老抽

翻炒2-3分钟，使肉均匀上色。

放水笋

翻炒均匀

把肉和笋，放入炖锅，加热水，没过食材。

放点山楂，大火烧开，转小火，炖煮2小时。

尝下味，味道不够，在放点盐或糖。
味道差不多后，如果水多，大火收下汁。

盛出