洗净山楂 控水。

去籽是个繁杂的过程，好在老爸有自制的工具。

先把山楂两头挖掉，再用手把山楂捏开，把中间的籽清理干净。

去过籽的山楂（网传的妙招试过，籽清不干净，还是老老实实干吧?）

隔水蒸20分钟（一锅两篦子，蒸了两锅）

蒸好了，很有果胶的感觉。晾凉后用手捏碎，或在炒制过程中用锅铲铲碎。（或用绞肉机搅碎省劲儿。用料理机把山楂打碎需要加很多水，炒制时间就延长了）。

加入白糖，开始炒制，火不要太大。父亲这个方法蒸完直接炒，炒制时间短，粘稠性好，有颗粒感。

用锅：不建议用铁锅，我用的不粘锅，普通锅也不会粘的。

用糖：按配料表中做出来的甜度适中，可根据自己的喜好再增减。

色泽：糖多炒出来的颜色会更深些（炒好放凉后 颜色也会更深些）

彻底放凉后会硬些，好整形。在食品盒中放入保鲜膜，装入山楂糕压瓷，包好倒出即可。

放入冰箱冷冻储存。尽量小包装，每块一次二次能吃完，否则易坏。