山楂蛋月烧详细做法，松软不腻，关键在饼皮
山楂蛋月烧详细做法，松软不腻，关键在饼皮
蛋月烧在我们当地又叫改良月饼，它的饼皮松软不甜腻，所以很受大家喜爱，今天就把详细做法分享给大家
今天的食材为直径6.5cm高3.7cm12连英式麦芬模具的量,此模具上下直径相同，如果用上宽下窄模具，建议适当减量
饼皮面团为每个45g、山楂馅为每个38g、豆沙馅为每个38g
蛋月烧在我们当地又叫改良月饼，它的饼皮松软不甜腻，所以很受大家喜爱，今天就把详细做法分享给大家
今天的食材为直径6.5cm高3.7cm12连英式麦芬模具的量,此模具上下直径相同，如果用上宽下窄模具，建议适当减量
饼皮面团为每个45g、山楂馅为每个38g、豆沙馅为每个38g
用料
| 鸡蛋液 | 70克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 月饼糖浆 | 38克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 低筋粉 | 250克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 泡打粉 | 2.5克 |
| 小苏打 | 0.8克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 易小焙冰糖山楂馅 | 230克 |
| 豆沙馅 | 230克 |
山楂蛋月烧详细做法，松软不腻，关键在饼皮的做法
准备好主要食材
蛋液称重后打散，加入白砂糖、月饼糖浆
用电动打蛋器打到颜色变白
分2次加入玉米油，用打蛋器搅打几下，打匀即可
将低筋粉、奶粉、盐、泡打粉、小苏打提前拌匀后过筛，倒入上述液体中翻拌成团
用保鲜膜包好，冷藏1个小时备用
将冰糖山楂馅和豆沙馅分别称重38g，滚圆备用，二种馅料各准备了6个
冷藏好的饼皮面团取45g，按扁后包入馅料
用虎口向上收拢后捏紧收口
放入模具
用喜欢的月饼模具按上花纹
烤箱预热180度，放入模具，上下火180度，中层15分钟，
出炉后晾凉，回油1-2天更松软
掰开山楂馅的
掰开豆沙馅的
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