把牛肉洗干净准备好，其他大料辅助食材备好。

牛肉整块放入锅中，锅中冷水下锅，加入花椒、生姜片，焯水大约3分钟左右，不要时间太长。牛肉建议整块，或切成2大块，这样可以让牛肉不会流失较多的水分，而且牛肉口感会嫩。

开大火，撇出浮沫，直到牛肉的表面看起来微微变色后，即可关火捞出来，用温水冲洗干净。

将所有香料放入纱布中包扎好，做成一个香料包。

将焯水后的牛肉放入炖锅中加入适量的水，砂锅会更好。放入葱、大料包、山楂、姜片、白酒、醋。

再放入生抽、老抽，开大火煮开，再次撇出浮沫。

转小火再煮25分钟，牛肉已可以插入筷子了为准，才会软烂入味。

能够很快就软烂，都是放了山楂、白酒、醋和茶叶的功劳哦！这样煮出来的牛肉里面又嫩又鲜美，特别好吃！