半只土鸡，砍小后放适量盐和料酒腌制一会儿

薄切火腿，肥瘦分开准备

准备好佐料：干辣椒，姜切片，草果，大葱，酸木瓜切片

锅内倒入适量香油，油热后放入切好的肥火腿那部分，把肥的火腿练出油后放入瘦火腿炒一下捞出盘里备用。

用锅内的油炒姜辣椒草果直到炒处香味。

佐料炒香后炒鸡，放适量盐，鸡要炒干炒得有点黄即可。

鸡炒干炒得有点黄后加冷水煮，➕之前炒好的火腿。

煮鸡的时间根据鸡肉的老嫩和自己喜欢的口感决定，鸡老的可以多煮一下，鸡嫩的看自己喜欢硬点的还是软点的，出锅前放入木瓜，先放一半，煮一会儿，觉得不够酸再加，直到加到自己喜欢的酸度。再放入大葱片刻即可出锅。