我买的是大头鱼鱼头，1开5，做的是2人份量。鱼头洗净晾干，要晾干哦，不然等下煎的时候会弹油。

木瓜去皮切块备用，喜欢红枣的这个时候也准备好，加不加红枣看个人口味。

备好材料后，起锅烧油，油热放鱼头下去煎，可以稍微多放点油，因为下面还要炒木瓜

煎香后加入木瓜一起翻炒一下，据说木瓜比较寒，所以多放点姜和炒一下可以驱寒?

炒香后加入红枣和开水，淹没材料，可以稍微多加一点水，因为后面可能会煮干一点水。加冷水开水都可以，但是听说鱼汤用开水会比较白。我忘了，加的是冷水? 大火煮开5分钟后，转小火继续煮，煮越久汤越好喝，我自己煮大概10分钟，注意别煮干了！

调味出锅，很鲜甜！注意调味加盐即可，不用加糖，木瓜和红枣是甜的~