烘烤后

一、面团部分：准备好材料

1、把软化好的黄油放入无水干净的盆中（黄油软化也是很关键的，用手指可以轻轻按入，说明软化刚好）

先把黄油均有打散

2、过筛入糖粉

3、先用打蛋器把糖粉和黄油手动混合一下，再进行打发，混合均匀（开始打发会出现糖粉贴附盆壁周围的现象，用刮刀刮下来即可）

继续打发至黄油整体发白，体积大约膨胀到2倍，提起打蛋器，黄油呈羽毛状即可

4、倒入一半蛋液打发至完全混合状态，再倒入剩余蛋液，用刮刀把盆壁刮干净，一起打发至完全混合状态

5、依次过筛入奶粉和低筋面粉

6、用刮刀翻拌成絮状

7、用手混合成光滑的面团

成品面团约为215g

放冰箱冷藏15分钟以上，最好不要超过1小时

二、上色及造型部分

把面团分成：

80g、55g、50g、20g、3g、3g

再进行上色部分

1、把50g的面团，放1g抹茶粉（不喜欢抹茶粉味道的可以用菠菜粉）揉均匀，作为牛油果的最外面的绿色皮；
**面团上色完成后，预留出8g面团备用，作为牛油果的叶子和梗部

2、把55g的面团，放大约0.2g左右的抹茶粉揉匀，作为果肉和皮相连的浅色绿色

3、把20g的面团加适量的可可粉（称不出来，放一点就可以），揉均匀备用，作为牛油果核

4、把3g的面团，加入一丁点红曲米粉，调成淡淡的粉色，作为腮红

4、把3g的面团，加入多点的竹炭粉，调成黑色，作为眼睛和嘴巴

上色完成

将80g的原色面团揉均匀，整形成10cm长的圆柱体

再用手捏住一端，整形成上窄下宽的牛油果形状，包保鲜膜，放冰箱冷冻10分钟左右，表面稍微有点硬度即可

趁面团冷冻定型，把剩余两个绿色面团，如上面视频所示方法，放入保鲜袋，擀成片状备用，下面是尺寸说明

55g浅绿色擀成：10x10cm的片状

50g深绿色擀成：10x11cm的片状

如图完成后备用

把浅绿色面片的两边，压在冷冻好的白色面团的底部，包裹好后，用手压实，整理平整
包好保鲜膜，再放冰箱冷冻5分钟，表面稍硬即可

取出冻好的面团，继续包裹深绿色的面片，把面团轻轻按压在面片上面，就可以很容易得卷起，包裹好后，用手压实，整理平整
包好保鲜膜冷冻15～30分钟，冻硬定型，方便切片

侧面

取出切片，在切片是最好选薄又锋利的刀，先用刀大约平分下面团，慢慢地切，如果到底部稍微有些软，一是冻的时间短了点，二是出现掉渣的位置没有捏紧，随时用手整理下造型，一共切了13片

切完摆入烤盘，接下来就是做造型

将20g棕色面团和8g深绿色面团，搓成同样长度的长条，用刀平均分成13份，棕色切好的面片，用手整圆，做牛油果核，绿色的用来做叶子和梗
切好备用，记得盖保鲜膜防止面团风干

开始制作造型

眼睛和表情部分的制作，如果有闲麻烦的，可以烘烤后，用色素笔或巧克力画上

完成

烤箱180℃预热 160℃烘烤25分钟，先烘烤5～10分钟，一定要注意观察，在上色之前，盖上锡箔纸继续烘烤，防止上色

烘烤完成