凸起的"小肚子"才是合格的玛德琳

黄油，隔热水融化，冷却备用

橙子用粗盐搓洗干净，然后将橙皮刮下来备用

只要最外面橙色部分，不要刮到里面白色的，会苦

取 5g橙汁备用

蛋液加砂糖用手动打蛋器打匀

然后倒入冷却了的融化黄油，继续打匀

再倒入橙汁，还是用手动打蛋器打匀就好了

筛入低筋面粉、奶粉和泡打粉

加入一半的橙皮，拌至看不见干粉

刚拌好的面糊是比较稀的，可以流动的

覆盖保鲜膜，冷藏至少 2个小时。
‼️是至少 2小时，如果有时间冷藏8-10小时更好，甚至冷藏一整晚也是没有问题的

‼️冷藏前的面糊是比较稀的，冷藏后会变成比较浓稠的面糊

冷藏好的面糊装入挤花袋，挤入玛德琳模具中，9分满

‼️我的玛德琳模是不粘模，所以我没有对模具进行任何处理，如果你的不是不粘模，需要在挤入面糊前先涂一层黄油并且撒一些低筋面粉，不然会不好脱模。

送进预热好的烤箱，200℃，8分钟。
‼️我用的是mini的玛德琳模，如果是别的尺寸，需要自行调整时间。

合格的玛德琳要有凸起的"小肚子"

里面很松软，外皮有点脆脆的

隔热水融化适量白巧克力

斜放入晾凉了的玛德琳

其实喜欢蘸多少巧克力随你喜欢就好，不做装饰也是很好吃的

在巧克力凝固之前再撒少许的橙皮

完成啦