提前处理橙子：将六个橙子用适量盐将表皮搓洗干净后，擦干表面水分。取其中三个橙子切片用于表面装饰，橙片大约3毫米厚度，这三个橙子的顶部和底部的皮不要扔掉，可以切丁，此外还要剥下一个橙子的皮（连同白色部分）一并切丁备用。还有两个橙子用刮皮刀刮下薄皮后切成细细的橙皮屑。

300克清水和80克糖倒入锅中煮开后，加入切好的橙片小火煮约5分钟，煮软即可捞出，放在厨房纸上沥干水分后，放入冰箱冷藏备用。

煮橙片的水中继续加入切好的橙皮屑小火煮约5分钟后，将橙皮屑捞出放入冰箱冷藏备用。

继续在煮橙子的糖水中加入橙皮丁，小火熬煮5分钟左右，直到最后糖水收干，（如果煮橙皮丁时剩下的水已经很少可以加少量清水），最后煮好的橙皮丁的白色部分颜色变得剔透。橙皮丁煮好后放入冰箱冷藏备用。

取橙皮的三个橙子剩下的橙肉榨出橙汁（大约190克），放入冰箱冷藏备用。

开始揉面前一晚准备波兰种：波兰种的全部材料用刮刀搅拌均匀后，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时，发酵好的波兰种可以看到表面充满气泡，并且闻到淡酒香，拉开来看内部有蜂窝状的组织，如果觉得波兰种发酵太慢，可以转移到室温发酵2-3小时。

主面团的材料除糖煮橙皮屑、波兰种、酵母和黄油外全部混合，用刮刀搅拌均匀，表面盖潮湿布巾静置1小时左右，静置后的面团可以拉出厚膜。注意牛奶和橙汁的总量是320克，牛奶的分量需要根据挤出的橙汁分量调节。

静置好的面团加入波兰种和酵母，揉至面团表面光滑开始出筋有粗膜时，加入黄油继续揉至可以拉出坚韧的延展性薄膜的状态最后加入糖煮橙皮屑搅拌均匀。

面团表面盖湿布进行第一次发酵，发酵至约2.5倍大，大约需要1小时，如果室温太低可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同，感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就发酵好了。发酵好的面团稍微排气后，平均分成四个面团，揉圆后收口朝下饧发20分钟。

饧发面团的时候在吐司模具里铺上糖煮橙片，注意要把漂亮的一面贴模具壁。我用了两个250克方形吐司模和一个450克吐司模。

取一个饧发好的面团，收口朝上，擀开成椭圆形面片，然后左右两边各向中间折三分之一，再用擀面杖将面片擀扁擀长成牛舌形，压薄底边。

在牛舌形状的长条面片上摆上糖煮橙皮丁，自上而下卷起，将收口压在下方，依次卷好四个卷。一个卷放入一个250克水立方吐司模，两个卷放入一个450克吐司模。

模具放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵，大约需要40分钟发酵至7-8分满。发酵好的面团表面可以继续装饰橙片，然后给吐司盒盖上盖子，接下来进行烘烤。

放入预热至190摄氏度的烤箱下层烘烤45分钟左右，即可出炉，吐司出炉后震一下模具，立刻倒在晾架上晾凉，烤好的吐司面包晾凉后再切片更好看哈。吐司质感十分蓬松柔软，橙香浓郁甜度适中，味道很特别哦。