瓠子切丝或擦丝，先攥干，再加盐杀一下。切丝吃起来更水灵。

攥出来的水，用来和面

面团用瓠子水不加适量酵母和无铝泡打粉活好醒发备用，不够可以加适量清水。

杀完的瓠子会柔软一些，喜欢水灵的可以不杀。攥干即可。倒适量香油包裹瓠子，这样可以防止杀汤。

鸡蛋加适量料酒打散，料酒调蛋液更鲜更膨。

热锅冷油划散鸡蛋。

关火余热炸虾皮。

放饺子馅粉，耗油，鸡精，适量盐调匀凉凉。

将馅分开放好，包时再现调匀

分剂子，揉匀，醒发

包包子，醒发10分钟，至包子暄软。

冷水中火上锅蒸，上气后改小点火，蒸13分钟，关火闷2分钟，取出。

瓠子包子馅

没有算好量，剩余了一点点馅，加了些面粉摊了一块煎饼。

小火摊。

煎饼比包子熟的快，先吃了。哈哈