葫芦，在我们北方一般都是种植在院子周围，随它生长攀爬。

选择新鲜比较嫩的葫芦。

用清水冲洗干净。

用刨刀将外面的皮刨干净。

用刀从中间剖开。

???先尝一下葫芦是不是苦的，倘若是苦的，便一定不要吃了！苦的葫芦中含有一种碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，食后会引起食物中毒。

用勺子挖掉了里面的穰和籽。

哈哈这个晒干了就是瓢了?

用刀切成几大块。

用擦丝器擦成细丝。

擦成这种细细的丝，之后就不用再剁了。

锅中水烧开，放入1勺盐。

将葫芦丝倒入水中汆烫半分钟。

捞出到凉水盆中。

冲冷水拔凉。

攥出水分备用，不要攥得太干，微微留一点水分更好。
用不完的葫芦丝可以装入保鲜袋放进冰箱冷冻保存，用时缓冻即可。

500克白面，加2克盐， 约250ml水，和成光滑的面团，醒面20分钟以上。

鸡蛋打入碗中打散，热锅放油，待油七成热时倒入鸡蛋液，稍稍凝固后用筷子快速搅拌。

把鸡蛋搅碎，马上关火。关火后可以继续搅碎些。

鲜虾剥皮去虾线洗净。

切成大块，用少许料酒、白胡椒粉和盐腌制一会儿。

混合焯好的葫芦丝、虾仁和鸡蛋碎，放入切碎的葱姜末，盐、十三香、蚝油、胡椒粉、鸡精或味素，两勺植物油，搅拌均匀，馅就调好了。

醒好的面揉好，搓成长条，揪成剂子，擀饺子皮。

包入馅料。

饺子全部包好。

锅中水烧开后，加1勺盐，下饺子，点三次冷水，饺子都鼓肚了，就可以出锅了。

鲜美爆汁⋯

葫芦鸡蛋虾仁盒子：350克面粉加2克盐，大约180克85度左右的热水分次加入，和成面团，醒面20分钟后，揉面搓条分成12个剂子，擀成大薄皮，包入馅料，捏成盒子。锅中放油两面煎至金黄，再立起来煎一会儿即可出锅。

?葫芦猪肉馅做法：三分肥七分瘦的猪肉剁成馅，加入适量酱油、料酒，葱姜末、蚝油、鸡精、花椒粉拌匀，再加入焯好的葫芦丝，两勺植物油，搅拌均匀，便是葫芦猪肉馅，比较清香。

?虾仁猪肉葫芦馅做法：葫芦猪肉馅中再加入切好腌好的虾仁段，便是虾仁猪肉葫芦馅，更加鲜美！

?干葫芦条：嫩葫芦用专门的工具打成条晒干，存到冬天泡发后可以炖肉炖鸡做酱菜，更加美味。卖干菜的菜场也经常会有卖，做法搜我的菜谱⋯红烧肉炖葫芦条吧?