把扁豆洗净、择去老丝，从中间剥成两片。扁豆非常容易分片，因为本来就是两片。

豆腐焯水或者加油炒熟，目的是去除豆腐里大量的水分。

韭菜切细，整体跟韭菜鸡蛋饺子的馅儿一毛一样。

韭菜和豆腐、一勺盐、一勺香油、适量味精或鸡精（看个人，我没加）、一勺胡椒粉（黑白都可），搅拌均匀。

把馅塞进扁豆里。

面粉、水、鸡蛋、盐搁一起搅一搅，水量以能挂住面糊为准，太稀的话面糊挂不住扁豆，太稠炸出来面糊太厚影响口感。

炸它，这是成品图，有点丑，但不影响味道。开吃开吃