蚕豆去壳去皮，剥开成两半。水开后焯水到变色，捞出沥干。

裹浆：先鸡蛋后淀粉（不要像我一样一块混合）

一个鸡蛋黄和蚕豆先搅匀，再倒25g淀粉，裹到蚕豆上。

裹好差不多这样

两个熟咸鸭蛋，蛋黄掏出来，用勺子碾碎。
（如果是生咸鸭蛋，把咸蛋黄捞出来，喷点酒精上锅蒸熟，再碾碎。）

锅里多一点油，小火，倒蚕豆粒，铺平，一面炸好再翻动。

炸到金黄色，就可以啦。盛出来备用。

锅里的油倒出去一点，留一点底油，把碾碎的咸蛋黄倒进来，用锅铲压一压，防止成块。

起细密小泡，咸蛋黄就炒好了。可以下蚕豆了。

这一步可以稍微撒一点点盐，不用太多，本身咸蛋黄也是有咸味的。

都裹满了就可以盛出来。

当小零嘴、下酒，十分合适。