葱、蒜切末，小米辣切丁

里脊肉切丁，放入少量蒜末和葱末，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟左右。上图左是肉丁，右是肉馅，腌制方法一样，放对比图让大家参考一下

四季豆洗净切丁，大小如上图

热锅下油，油温上来后倒入腌制好的肉丁或肉馅翻炒至变色

倒入一勺老抽，翻炒均匀后盛出备用

把葱末、蒜末和小米椒倒入锅内，用剩下的底油炒出香味（我用的不粘锅，所以会有些底油，如果是铁锅没有油的话可以再倒一些油）此时火不要太大，容易炒糊

倒入四季豆，翻炒均匀，此时可以慢慢的分几次的倒入一些水，这样四季豆比较好熟而且颜色也很好看

加入炒熟的肉丁或肉馅，翻炒均匀，放一勺盐（咸淡根据自己口味调整），再继续翻炒，直到豆角完全变色，尝下味道，四季豆没有豆腥味了就算熟了，关火装盘

肉馅版

肉丁版