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初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:30 • 阅读：7944
比其他一锅烩稍微费点事儿 但是绝对值得一试

用料

牛肉200克
『腌制牛肉』
盐糖黑胡椒白胡椒
料酒生抽老抽蛋清
葱姜水
『蔬菜』
大米
豌豆
胡萝卜

初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法

  1. 新下来的豌豆 带孩子们剥

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤1

  2. 腌牛肉准备葱姜水 葱姜切小块放凉白开微波炉加热30秒放凉 没有微波炉可以用小锅煮一下更好

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤2

  3. 牛肉选的每日优鲜的牛肉片 放入盐糖黑胡椒白胡椒搅拌

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤3

  4. 放入料酒生抽老抽搅拌

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤4

  5. 分三次加葱姜水 每次要搅拌至水被肉吸收 肉和水比例大概5:1

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤5

  6. 加一个蛋清 蛋黄留着

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤6

  7. 最后加淀粉两勺

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤7

  8. 腌30分钟 如果过夜需要封油 就是把肉表面倒一层油 防止水分流失

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤8

  9. 小红锅烧热 放入米和水 正常焖饭米和水比例在1:1.3-1.5 焖牛肉饭因为有肉汁 比平时水量稍微少点就好 自己的口味需要摸索一下哈

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤9

  10. 开盖中火烧开 放入初夏的嫩豌豆

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤10

  11. 放入胡萝卜丁

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤11

  12. 把牛肉均匀铺在米上 盖锅盖小火焖10分钟

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤12

  13. 开盖看下水差不多收干放入蛋黄
    因为孩子吃 所以蛋黄要早点放全熟孩子好吃
    要是我自己吃出锅前一分钟放 蛋黄拌饭

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤13

  14. 肉和蛋黄完全变色之后关火 调入盐和煲仔饭酱油

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤14

  15. 拌匀 香

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤15

  16. 上桌开吃 我会拌辣酱 好吃 哈哈

    初夏的味道～豌豆嫩牛肉焖饭的做法 步骤16
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