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全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:37 • 阅读：7970
复刻健康面包计划的第二篇

油糖用量不大，成品非常柔软，加入核桃和蔓越莓，味道清香不甜腻，刚刚好，很赞！

小花还准备整理低卡烘焙的合集，方便大家查看，在这里哈：
https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU2OTc3NzI1MQ==&mid=2247490553&idx=1&sn=14a0a2efe66a7a05f90e1572a8f685f2&chksm=fcf8d6f5cb8f5fe3a215c5cdfe839623cbb7b95c47caaeab9ec1e022554fa03eb4160a7fbf45&token=1286243419&lang=zh_CN#rd

用料

高筋面粉150克
全麦粉100克
水165克
糖15克
盐3克
酵母3克
无盐黄油15-20克
蔓越莓25克
核桃30克

全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法

  1. 蔓越莓提前泡水：
    一是去除灰尘和多余的糖；
    二是泡软的蔓越莓不会在发酵的过程中吸收面团的水分；

    核桃可以烤烤一下，记得掰成小块；

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤1

  2. 食材除黄油，其他都放进厨师机，低速成团后中速揉出厚膜；

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤2

  3. 加软化的黄油，低速融合后转中高速成薄膜；

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤3

  4. 加入蔓越莓和核桃，混合成团；

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤4

  5. 烤箱开始一次发酵，28度1个小时；

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤5

  6. 发酵完成

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤6

  7. 排气分割成2份

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤7

  8. 揉圆醒发10分钟‘

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤8

  9. 擀成长方形

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤9

  10. 四角对折

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤10

  11. 卷成橄榄状

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤11

  12. 整理好形状放烤盘上

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤12

  13. 烤箱二次发酵，33度约40分钟，记得放碗热水增加湿度

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤13

  14. 撒粉割包

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤14

  15. 烤箱200度预热，烘烤20分钟；

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤15

  16. 完成

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤16

  17. 出炉

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤17

  18. 外皮酥脆，内部柔软

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤18

  19. 蔓越莓和核桃的组合味道刚刚好

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤19

  20. 晾凉后切片，或者面包一分为三，直接冷冻保存。

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤20

  21. 很喜欢的一款软欧包，推荐！

    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤21

  22. 小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公粽号，喜欢可以去找我?。
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    全麦蔓越莓核桃软欧包——复刻健康面包计划2的做法 步骤22

小贴士

小花给自己的新计划——复刻健康面包
都是少油少糖的烘焙，列表记录下来方便查看，我们一起健康烘焙呀！！

这是第二篇，似乎才刚刚开始，又感觉我与它们已经很熟悉了！
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