备菜准备：
茄子切成条，撒盐腌制10分钟，出水，清水洗净后，攥出多余水份

放点玉米淀粉，颠几下均匀到每个茄子条

切青椒（喜欢吃辣的可以放线椒），蒜末备用

开炒：
比平时炒菜多的一倍的油，油热放葱花和一部分蒜末，炒出香味后，放茄子

茄子炒一会后这样，焦黄色

茄子全部焦黄色后，放入青椒和一部分蒜末。继续炒，把青椒炒出虎皮

酱汁：
青椒虎皮状，茄子焦黄色后，放入酱汁，
一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，盐适量，糖适量，淀粉不用放，因为茄子已经有淀粉，放半碗水，翻炒下

收汁出锅

喜欢汤汁煲饭的可以留些汤汁，我晚上不吃主食，所以没有留汤汁
临近出锅再放一些蒜末更香！