南瓜切成片，上锅蒸熟。

用料理机把蒸熟的南瓜搅成泥状，待降温后，温热状态加入酵母粉，搅拌均匀。

打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

加入普通面粉，边加边搅拌。

搅成面糊状，面糊搅得干一点，发糕不容易塌陷。

铺上保鲜膜，进行第一次醒发面糊，醒发至两倍大即可，再搅拌面糊进行排气。

准备一个模具，铺上吸油纸，没有的话在模具底层刷上一层油，防止粘锅不脱膜。

将面糊倒入模具，可以在面糊表面刷点食用油，使面糊成光滑状，盖上一个盖子或者保鲜膜，进行二次醒发，时间不宜太久，否则醒发过头，容易塌陷。

醒发好了，撒上果干，或者红枣，依照自己口味而定，冷水上锅蒸，水开后大火继续蒸30分钟，焖5分钟即可出锅。

松软可口、不塌陷的南瓜发糕完成。看着是不是很有食欲，我儿子一口气吃了好几块。