500克牛腩切大块，可提前泡水，多次换水，以过滤掉大部分血水。然后放入网篮，设置5分钟50度速度5洗肉。洗后，再用流水冲洗干净，沥干水份备用。

主锅内加入20克油10克姜片，设置3分钟/V/反转小勺，热锅爆香姜片。

加入牛腩，设置 5分钟/V/反转小勺。

倒出锅内所有食材和汤汁，清空主锅。

番茄洗干净，用开水烫去表皮，切大块。

主锅加入15克油，加入番茄块，设定3分钟/V/反转小勺。结束后加入之前的牛腩，加水100克，15克生抽，20克冰糖设置30分钟/100度/反转小勺。

加入切好的胡萝卜和土豆块，少许胡椒粉，少许花椒油，5克盐，设定25分钟/v/反转小勺。最后8-10分钟，可以观察，如果觉得汁水太多，可以开量杯盖收汁水。

结束后，倒入大碗内，撒上葱花后开始享用美味吧！