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番茄丸子汤

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7923
开胃菜

用料

肉馅250克
姜末10克
鸡蛋1个(60克)
薄盐生抽10克
味极鲜10克
耗油10克
料酒5克
鸡精2克(可不要)
盐2克
白胡椒粉1克
红薯淀粉18–20克
葱花15克
大番茄2个
番茄丁罐头1罐或番茄2个
姜1块
葱花适量

番茄丸子汤的做法

  1. 肉馅剁的略有颗粒感，番茄去皮切块
    葱切花

    番茄丸子汤的做法 步骤1

  2. 番茄丁备用

    番茄丸子汤的做法 步骤2

  3. 肉馅里放除葱花外的所有调料，顺一个方向搅拌3–5分钟

    番茄丸子汤的做法 步骤3

  4. 入葱花

    番茄丸子汤的做法 步骤4

  5. 搅拌半分钟

    番茄丸子汤的做法 步骤5

  6. 锅里放一点点油放姜片小火略炒

    番茄丸子汤的做法 步骤6

  7. 入番茄丁中火炒1分钟左右

    番茄丸子汤的做法 步骤7

  8. 入番茄块

    番茄丸子汤的做法 步骤8

  9. 翻炒出汁

    番茄丸子汤的做法 步骤9

  10. 倒适量开水或高汤，放适量盐

    番茄丸子汤的做法 步骤10

  11. 开小火入丸子，右手用手浸湿后用虎口挤出丸子再用左手拿勺子取走丸子

    番茄丸子汤的做法 步骤11

  12. 开大火

    番茄丸子汤的做法 步骤12

  13. 煮至所有丸子都浮起再煮2分钟

    番茄丸子汤的做法 步骤13

  14. 撒葱花

    番茄丸子汤的做法 步骤14

  15. 成品

    番茄丸子汤的做法 步骤15

  16. 成品

    番茄丸子汤的做法 步骤16

  17. 成品

    番茄丸子汤的做法 步骤17

小贴士

肉选择3肥7瘦的前腿肉，不要剁太细，我经常会用到4肥6瘦

搅拌的时间越长，丸子越劲道
不喜欢劲道的可以在肉馅里分次加15–20克左右的水

不用番茄罐头就多用2个番茄切丁炒出汁，炒的时候可以压成泥状，番茄越熟越好
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