猪肝泡水半小时，接着反复冲洗干净血水

猪肝切片

起锅加冷水，冷水下入猪肝，再次逼出血水，断生，水里加一点醋，别超5ML，再加几片姜，去腥

猪肝过水的时间切一些，葱碎，姜末，蒜末（蒜末要多一些）

在准备一碗芡汁（就是淀粉水）里面加入小半勺糖，生抽，（2种都是小半勺）再加适量淀粉，水和盐，盐依个人口味添加

继续，洗一个青椒，掰块，想吃一些微辣的所以加入了一个尖椒，不吃辣的就忽略吧

东西准备齐备，猪肝也好了，捞出用厨房纸，吸干水分

起锅热油，油热加入葱碎，姜末。蒜末，（蒜末别全到进去，留一些出锅前还要再撒一次）爆香，再下入猪肝，翻炒，喜欢硬一些的有点焦的，就多炒会儿，喜欢口感软一些的，就适量减短翻炒时间，猪肝炒到自己满意的状态，就下入青尖椒，一起翻炒

翻炒到青尖椒断生，加一点米酒，加5ML酱油，2ML醋（这里醋一定不要多，就是为了去腥，并保留青椒爽脆的口感，吃的时候没有醋味，这个用量很少的）

青椒断生，这时候倒入事先准备的芡汁，翻炒均匀，汁水粘稠包裹住每片猪肝，出锅前倒入蒜末，拌匀起锅