不放水的干逼鸭
鸭子要选用放养的，肉质口感真的很棒。不要买饲料鸭。陈皮要用陈年，越陈越香，陈皮是本菜谱的灵魂。
用料
| 鸭子 | 1只 |
| 陈皮（越陈越好) | 8片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白酒 | 2两 |
| 白胡椒(拍碎) | 10粒 |
| 盐 | 5克 |
| 姜 | 5片 |
| 冰糖 | 15克 |
不放水的干逼鸭的做法
热锅加油放姜片爆香后倒入鸭块煸炒至呈金黄色。
重要的事情来了，煸炒均匀的鸭块呈金黄色加入陈皮、白酒继续煸炒10分钟。
加生抽、蚝油、冰糖、胡椒碎继续翻炒5分钟，加葱段即可上碟。可口的鸭肉透着沁香的陈皮味道，下饭下酒一绝。
小贴士
1. 鸭块先洗净切块晾干水份不用加任何调料，10分钟后下热锅。
2.陈皮需泡水至软，刮洗干净里层。
3.注意火候，千万别烧焦。
2.陈皮需泡水至软，刮洗干净里层。
3.注意火候，千万别烧焦。