干逼鸭
鸭肉经过干逼的方法炮制后，看起来色泽非常诱人，夹起一块鸭肉放进嘴里，肉质细嫩鲜美。
细嚼之间，可以吃到陈皮、生姜、蒜头等，多种配料融合出来的味道。
细嚼之间，可以吃到陈皮、生姜、蒜头等，多种配料融合出来的味道。
用料
| 青头鸭 | 半只 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 生姜 | 适量 |
| 蒜头 | 适量 |
| 香葱 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 片糖 | 一点 |
干逼鸭的做法
把青头鸭斩件，放少许生抽、盐、糖和生粉下去，再用筷子将它捞匀
生姜切成长方形，陈皮切成细丝，香葱切成葱段
将姜片、蒜头和葱白放进热油锅里炸香，用慢火把料头炸到金黄色
把捞过味的鸭，放进锅里两边煎香，接着加入白酒
加入水把，刚才炸好的料头，也放进锅里一起煮，放一点片糖下去，等到片糖融化之后，就放一点生抽
盖上锅盖后，煮大概五分钟，等到汁把鸭肉包住的时候，再撒一些葱段
小贴士
最后加盖煮的时间，要按鸭的体积增加，5分钟是一斤的嫩鸭的时间