菜场买来的鸭货都是冷冻货。所以一定要用冷水浸泡去血水。我泡了一个多小时。

泡完血水后用料酒，生姜，盐腌制一个小时左右，鸭肉有股腥味的。所以料酒多放点。记得中途翻面哦

冷水下锅，放料酒生姜大火煮开，撇去血沫。然后用清水洗干净晾干。

香料用开水泡两分钟，去掉香料本身的苦涩和浮沉。然后沥干水分。

香料放入砂锅，倒入鸭货，依次加入料酒生抽老抽，冰糖，干辣椒。甜度自己控制，喜欢甜一点的可以多放。干辣椒的话我放了8-9个，剪碎后放进去的。做出来的鸭货，第一口甜甜的后面感觉越来越辣。看个人口味，喜欢辣的刺激的就多放哦。

大火烧开，转小火，大概十分钟后翻个面。要放其他配菜的这时候可以放了。我放了豆干和藕，结果这个豆干买的不好都煮烂了

最后大火收干汤汁。鸭货等放凉后等个一两个小时。味道更好吃。冰箱里放一晚会更好。只是我们等不及了哈哈

藕

鸭锁骨

烧了两锅，这个不辣的给女儿吃的。女儿觉得超好吃?