牛肉洗净切片或丝

加入1勺生抽，半勺老抽，半勺糖用手将料搅拌均匀

搅拌到没有汁水

加入半个蛋清，用手搅拌均匀

加入1勺淀粉，用手搅拌均匀

加入1个蛋黄，用手搅拌均匀

腌制好的牛肉静置15分钟

锅里放入冷水

水开后放入干的河粉，大火烧开后，小火煮15分钟，河粉盛起前用筷子夹一下就可知道河粉是否软了，但也不要太软，因为一会还要炒

煮河粉的时间可以先炒鸡蛋，碗里放入2个鸡蛋

打鸡蛋

锅里放入少许油

油热后倒入鸡蛋

大火翻炒两下出锅

河粉捞出浸在冷水里

锅里放入少许油

油热后放入牛肉，翻炒几下盛出

锅里放入1勺郫县豆瓣酱，1勺老干妈，炒出香味

放入板半块火锅底料

加入一碗水，大火烧

水开后加入河粉

烧开后加入鸡蛋和牛肉

煮1分钟后盛出，撒上芝麻