夏日夜宵必备下酒菜—爆炒蛏子
夏天是盛产蛏子的季节，这时候的蛏子个头大，肉质嫩而肥，味道鲜美，营养丰富，还有丰富的碘和各种矿物质，经常吃的话，有补虚的功效，还能帮助孩子健脑益智，是不错的健康美食。
用料
| 蛏子 | 1斤 |
| 料酒 | 两勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 蒸鱼豉油 | 两勺 |
| 姜 | 两片 |
| 青尖椒 | 两个 |
| 剁椒酱 | 两勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 蒜蓉 | 两勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
夏日夜宵必备下酒菜—爆炒蛏子的做法
1.蛏子冲洗后放在盐水中浸泡两小时，主要是为了模拟在大海中的环境，这样蛏子就会不停的吐沙。
2.蛏子焯水备用，方便之后爆炒，不需闷煮。
尖青椒切成圈备用
调一个酱汁，把所以调味料加入（剁椒酱、生抽、蒜蓉、耗油）
热油后，倒入焯过水沥干的蛏子和辣椒圈翻炒两下，再加入料酒和调好的酱汁爆炒两分钟即可。
出锅前洒上葱花即可。
一道特别适合下酒的香辣蛏子出炉啦！
小贴士
一定要用盐水浸泡两小时以上，中间可换一到两次盐水，以免吐出来的沙泥又被吸进去了！
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