小龙虾处理干净

虾黄漂洗干净，单独盛放

大葱、姜切丝，干辣椒切小段

蒜切成蒜蓉

铁锅烧热，加多点油，小火烧至油温七成热

加1/3蒜蓉，炸只金黄。期间用锅铲搅动，防止局部温度过高，炸糊了。

加入剩下的蒜蓉、大葱丝、八角和姜丝炸出香味

调大火，倒入龙虾翻炒

炒至虾壳红透，加入香叶、冰糖和干辣椒

翻炒至冰糖融化

将龙虾移至一边，倒入虾黄过油炒香

加生抽

加盐

加白醋，多放点

加少量老抽，翻炒均匀后加盖焖煮15分钟。

洒少量才芝麻

撒葱花

撒入大葱丝，起锅。