麻辣鸭舌
用料
| 鸭舌 | 1000克 |
| 香料包（橘皮、小茴香、花椒、八角、肉桂、高良姜、干姜、香叶、肉豆蔻） | |
| 料酒 | 适量 |
| 葱姜蒜 | |
| 花椒、干辣椒 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 耗油 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 糖 | |
| 熟白芝麻 |
麻辣鸭舌的做法
1、鸭舌泡水半小时去血水
2、热水下锅焯水，加葱姜料酒，焯水后将鸭舌洗净
3、加香料包，加生抽、老抽、耗油、糖、花椒、干辣椒、盐卤煮，水开后煮十分钟关火，可以焖30分钟，心急的可以直接捞出，并沥干卤过的鸭舌
4、另起油锅，放入大葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，加郫县豆瓣酱，炒香后倒入卤过的鸭舌，加生抽、耗油、糖、辣椒、熟白芝麻翻炒，根据口味加盐调味后出锅
5、吃不完可以真空包装冷藏
小贴士
1、香料可以根据自己喜好添加
2、炒制时用的花椒、干辣椒可以先放水中泡半小时，这样入锅炸时不容易糊，容易激出香味
2、炒制时用的花椒、干辣椒可以先放水中泡半小时，这样入锅炸时不容易糊，容易激出香味
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