麻辣鸭舌头
用料
| 鸭 | 1000g |
| 黄豆酱油 | 80ml |
| 味极鲜 | 40ml |
| 白糖 | 50g |
| 葱姜 | 适量 |
| 辣椒（朝天椒） | 依个人口味 |
| 麻椒 | 依个人口味 |
| 郫县豆瓣 | 两大勺 |
| 香叶、桂皮、草果、大料 | 适量 |
| 麻辣香锅调料包 | 1包 |
| 料酒 | 大半碗 |
| 白酒 | 两汤匙 |
麻辣鸭舌头的做法
准备调料
鸭舌泡水清洗，去除舌苔，清水浸泡3小时左右，去除血水，中间需要换水3-4次
鸭舌焯水，加入料酒，去血沫后捞出
热锅凉油，郫县豆瓣炒香，加入辣椒、麻椒翻炒，倒入鸭舌继续翻炒，两分钟之后加入葱姜、酱油、白糖，翻炒三分钟后加入白水没过鸭舌，放入香叶、大料、草果、桂皮、麻辣香锅酱等调味料，大火烧开，炖约30分钟
出锅前淋入两汤匙白酒，翻炒至汤汁收干
小贴士
由于酱油用量较大，并加入了郫县豆瓣和麻辣香锅调料，所以不用放盐，另外，麻椒辣椒根据个人口味调整用量，