好吃快手的豉油皇鸭舌from田螺姑娘
方子来自我非常喜欢的美食作家田螺姑娘陈宇慧，她的菜谱总有四两拨千斤的感觉，操作简单但是美味不减。这道豉油皇鸭舌也是如此，在此记录、分享给大家。
用料
| 鸭舌 | 25个 |
| 头抽 | 一瓷勺 |
| 冰糖 | 20克 |
| 姜 | 若干片 |
| 水 | 一小碗 |
好吃快手的豉油皇鸭舌from田螺姑娘的做法
鸭舌解冻洗净
把须须剪掉一部分，防止后续烧的时候在锅里打架，导致受热不匀
剪完须须准备焯水
冷水下锅
煮沸捞出
沥干水分
锅里放两瓷勺油，中火烧热下姜片，炒出香味后下鸭舌，翻炒30秒。然后加入头抽和冰糖，翻炒上色
加入末过鸭舌的清水，大火煮开后转小火，计时20分钟。时间到后，根据锅中情况，大火收汁。
最后几分钟很容易糊锅，一定要注意，锅中汁水很少了，鸭舌色泽亮亮的，就赶紧关火出锅。
小贴士
头抽和冰糖是这道菜的口味的主宰，不可缺少
出品的鸭舌口感是Q弹的，个人觉得放凉后更好吃
出品的鸭舌口感是Q弹的，个人觉得放凉后更好吃