香辣鸭脖鸭翅凤爪
用料
| 鸭脖 | 7根约2斤 |
| 鸡爪 | 3斤 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1大块 |
| 八角 | 2个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 剁椒酱 | 2大勺 |
| 花椒 | 约80粒 |
| 白寇 | 5颗 |
| 草果 | 3个 |
| 生姜 | 两大块切片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 老抽 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
| 料酒 | 50ml |
香辣鸭脖鸭翅凤爪的做法
加入生姜7-8片，花椒30粒，料酒 约50ml大煮开5分钟关火捞出材料洗干净
鸭脖鸭翅这种切成段，长短大小随你喜欢。控干水分
热锅，冷油适量加入冰糖炒化，然后转小火放豆瓣酱和剁椒酱，炒香。加入其余所有香料翻炒2分钟，炒料一定要小火不然会炒糊！
加入鸭脖和鸭翅炒干水分，加入适量老抽上色，翻炒均匀加入1瓶啤酒，加入1.5升左右的水，水量根据你后面鸡爪的量决定，水位要淹没鸡爪的。大火煮开，尝一下卤水的咸淡，比平时做菜稍微咸一点点就行，加入适量鸡精，转小火煮20分钟加鸡爪或者鸭掌，大火煮开转小火煮30分钟关火，不要揭盖闷泡1-2小时，就可以吃了。不需要大火收汁，收汁香料容易粘在肉肉上- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
喜欢卤味颜色深一点老抽多放一点就是这种颜色了
补一张豆瓣酱和剁椒的图
