在家就可以做的周黑鸭香辣鸭翅
这版调整过几次，现在无限接近外面香辣鸭翅的味道，甜辣中带着些许的麻，夏天配着冰镇啤酒无敌！
✅一定要注意几个要点：①鸭翅要提前泡去除血水，我泡了一天，中间换个四五次水。②焯好的鸭翅用清水多清洗几遍③用小龙虾底料（麻味更重更香）④用啤酒炖，可以更好的去腥⑤这个只可以卤鸭翅鸭脖鸭锁骨啥的，鸡翅鸡脖不行哈。⑥试过不放这么多调料的，味道总归差点，建议尽量配齐⑦一定要冷藏后凉着吃哦，麻麻辣辣真的停不下来。再也不用买周黑鸭了
✅一定要注意几个要点：①鸭翅要提前泡去除血水，我泡了一天，中间换个四五次水。②焯好的鸭翅用清水多清洗几遍③用小龙虾底料（麻味更重更香）④用啤酒炖，可以更好的去腥⑤这个只可以卤鸭翅鸭脖鸭锁骨啥的，鸡翅鸡脖不行哈。⑥试过不放这么多调料的，味道总归差点，建议尽量配齐⑦一定要冷藏后凉着吃哦，麻麻辣辣真的停不下来。再也不用买周黑鸭了
用料
| 鸭翅 | 2斤3量（2斤-2斤半都可以） |
| 小龙虾底料 | 1袋 |
| 啤酒 | 1000ml |
| 焯鸭翅时候需要用的 | 姜40g 料酒80g |
| 卤的时候需要调料（花椒15g 灯笼椒6个 二荆条2个 山奈1块 草果2个 白豆蔻8颗 八角2个 良姜2片 香叶9片 生姜片40g 桂皮10g 冰糖60g鲜味酱油60g 老抽20g ） | |
| 盐 | 3-6g左右 建议尝尝汤的咸淡再加，如果够咸盐可以不加 |
在家就可以做的周黑鸭香辣鸭翅的做法
所有需要的调料?
花椒15g 山奈1块 草果2个 白豆蔻8颗 八角2个 良姜2片 香叶9片 桂皮10g
灯笼椒6个 二荆条2个 生姜片共80g
鸭翅提前泡水，建议1天左右，天气热的话可以放进冰箱里泡。中途换几次清水，我换了四五次。鸭翅冷水下锅加姜片料酒煮沸后捞出。用清水多洗几次，把血沫洗干净。这样可以更好地去除鸭子的腥味。
锅中少许油，加入小龙虾底料和所有干的卤料（花椒、灯笼椒、二荆条、山奈、草果、白豆蔻、八角、良姜、香叶、生姜片、桂皮）小火炒香
加入鲜味酱油和老抽，烹出香味
加入鸭翅，翻炒均匀
倒入啤酒，料酒，冰糖大火烧开
转中小火炖70-80分钟左右，然后大火收汤汁，搞定
一定要凉凉再吃，最好放冰箱里面冷藏一下，第二天吃哈，一个接一个完全停不下来，3个人两斤毫无压力，配下冰啤酒，这才有夏天的样子呀！
啊～～张嘴～～
- 上一条： 酱香鸭翅
- 下一条： 美味下酒菜～香辣卤味（鸭翅，鸭脚，鸭舍，鸭下巴）