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飘香鸡爪,鸭掌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7930

用料

鸡爪500克
6瓣
60克
花椒3克
10克
30克
生抽30克
老抽5克
料酒15克
蚝油5克
冰糖10克
1/2茶匙
辣椒面1勺
白芝麻少许
葱花少许

飘香鸡爪,鸭掌的做法

  1. 1,
    鸡爪500克,剪去鸡指甲,一切为二,放入主锅,加水没过鸡脚,10分钟/120度/反转小勺焯水(也可普通锅里焯水),倒入网锅冷水冲洗干净沥干备用
    2,
    主锅放入5-6瓣洗净切去硬头的大蒜,2秒反转5速去皮,拣出蒜皮,放入10克姜,3秒/5速切碎,倒入100克油,5克花椒,3分/120度/反转小勺爆香
    3,
    放入鸡爪,30克生抽、5克老抽、5克蚝油、15克料酒、10克冰糖、1/2小勺盐、一勺辣椒面,15分钟N/反转小勺,为了让调料混合均匀,先反转2速颠锅停留4秒,再把速度健调回到小勺,全程不盖量杯盖
    4,
    最后还剩5分钟的时间放入20克干辣椒段,反转2速颠锅4秒,再把速度健调回小
    5,
    音乐响起,装盘,撒上白芝麻和葱段,享用美味吧!


    飘香鸡爪,鸭掌的做法 步骤1
  2. 鸡爪  500克(鸭爪,或鸭肉)
    油  60克
    姜丝  10克
    蒜片  15克
    花椒  3克
    水  30克
    料酒  20克
    生抽  30克
    老抽  5克
    冰糖  300 克

    做法

    鸡爪,鸭爪,或鸭肉放入网框,加水没过,设定 5分钟/50度/速度5 清洗,清水冲去血沫沥干水分备用


    主锅加入:
    15 克 油
    2 个 八角
    1 个 干辣椒, 一切三
    2 小片 干月桂叶
    5 克 桂皮
    2 片 姜
    2 瓣 蒜头,设定 4分钟/Varoma/反转小勺 爆香


    加入:2 茶匙 料酒(30克)
    15克 生抽
    20克 老抽
    20克 冰糖
    300克 水,设定 35分钟/Varoma/反转小勺 翻炒,这一步不用加量杯盖


    时间到了,如果觉得汤汁太多了,可以加 5分钟/Varoma/反转小勺,让汤汁浓稠,。可以用 5秒钟/反转速度2 包浆


    装盘享用,汤汁拌米饭也很好吃?

    飘香鸡爪,鸭掌的做法 步骤2