龙岩泡鸭爪(漳州版)
夏夜,我喜欢哈啤酒撸自己做的爪子(柠檬鸡爪和泡鸭爪都爱,先来整理下泡鸭爪吧)
用料
鸭爪 | 2斤 |
姜片 | 5-6片 |
蒜 | 一头(剥皮好切片) |
小米椒 | 10个(根据自己口味增加或者减少) |
花椒 | 20粒 |
泡椒 | 半罐,泡椒水跟泡椒都要,买的是玻璃罐254克的,我用一半 |
生抽(酱油) | 200毫升 |
耗油 | 60克 |
醋 | 150毫升 |
白糖 | 50克(后面觉得比较淡又放了一勺) |
盐巴 | 1小勺 |
凉白开 | 350毫升 |
葱 | 一根 |
料酒 | 2勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 1个 |
龙岩泡鸭爪(漳州版)的做法
鸭爪洗干净剪掉指甲,冷水下锅,放入姜片、葱节、花椒、香叶、八角,倒入料酒煮15分钟。
煮15分钟后捞起来在水龙头下冲洗,掉浮沫跟油脂,在用凉白开清洗一遍,然后倒冰块和凉白开浸泡一会。
接下来开始调酱汁:酱油、醋、耗油、白糖、泡椒泡椒水、凉白开、辣椒、蒜片混合一起搅拌均匀,可以试试味道,根据个人口味加或者减配料。
把冷泡好的鸭爪滤水后放入调好的酱汁中,翻拌均匀,放入冰箱冷餐24小时就可以享用了。
喜欢啃爪子的宝宝们赶紧动手起来吧。