甜甜辣辣鸭爪
用料
鸭爪 | 瓣 |
姜 | 片 |
料酒 | 勺 |
生抽 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
香叶 | |
桂皮 | |
葱 |
甜甜辣辣鸭爪的做法
鸭爪,鸡爪共1000g
浸泡3小时,去血水修剪指甲
3勺料酒
姜,葱适量
一起腌制1小时冷水下锅煮
出血沫时关火
用凉水冲洗干净
40g冰糖
20g姜
一整颗葱
一片桂皮4g
三片香叶1g
干辣椒20个10g(如果辣椒很辣就适量点)
花椒8g
以下可有可无
砂仁2个
豆蔻1个
丁香5粒老抽40g
一品鲜80g
酱油30g
(也可以换成生抽100g,老抽50g)
料酒30g
白酒20g
啤酒500ml全部配料
干锅下材料
放入爪子
倒入调料
倒入啤酒
液体要占1/2的锅,不够的话继续加啤酒
加盖,大火煮开
8分钟后转中小火继续加盖煮
时不时翻身煮到筷子能插进去就可以啦
也可以煮到软糯
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