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甜甜辣辣鸭爪

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:20 阅读:7919

用料

鸭爪
料酒
生抽
花椒
干辣椒
香叶
桂皮

甜甜辣辣鸭爪的做法

  1. 鸭爪,鸡爪共1000g
    浸泡3小时,去血水

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤1
  2. 修剪指甲

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤2
  3. 3勺料酒

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤3
  4. 姜,葱适量
    一起腌制1小时

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤4
  5. 冷水下锅煮

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤5
  6. 出血沫时关火

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤6
  7. 用凉水冲洗干净

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤7
  8. 40g冰糖
    20g姜
    一整颗葱
    一片桂皮4g
    三片香叶1g
    干辣椒20个10g(如果辣椒很辣就适量点)
    花椒8g
    以下可有可无
    砂仁2个
    豆蔻1个
    丁香5粒

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤8
  9. 老抽40g
    一品鲜80g
    酱油30g
    (也可以换成生抽100g,老抽50g)
    料酒30g
    白酒20g
    啤酒500ml

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤9
  10. 全部配料

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤10
  11. 干锅下材料

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤11
  12. 放入爪子

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤12
  13. 倒入调料

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤13
  14. 倒入啤酒

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤14
  15. 液体要占1/2的锅,不够的话继续加啤酒

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤15
  16. 加盖,大火煮开

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤16
  17. 8分钟后转中小火继续加盖煮
    时不时翻身

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤17
  18. 煮到筷子能插进去就可以啦
    也可以煮到软糯

    甜甜辣辣鸭爪的做法 步骤18