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跳水鸡胗(鸭胗)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:19 阅读:7932

用料

鸡胗500
大蒜6—8个,切末分2份
花椒一把,分2份
料酒3勺
子姜切粒,分2份
豆瓣酱4勺,分2份
泡小米椒碎适量,分2份
火锅底料少许,分2份
青椒切断,分2份
红小米椒切断,分2份
老抽3勺
芡粉3勺
浓汤宝或者高汤1份1个,分2份
香菜碎2根
适量
味精,鸡精适量
猪油适量

跳水鸡胗(鸭胗)的做法

  1. 腌制鸡胗(鸭胗),详细教程在后面,本人有点懒

    跳水鸡胗(鸭胗)的做法 步骤1
  2. 分两次炒料,一次素菜,
    一次鸡胗(鸭胗)顺序不能乱,先素菜,后鸡胗(鸭胗)
    最后一次炸油,切记鸡胗不要炒久了,不然棉扯得很

    跳水鸡胗(鸭胗)的做法 步骤2

小贴士

跳水鸡胗(鸭胗)
​材料:泡椒(小米椒,分2份儿切细)
子姜切粒(分2份儿)
青椒切断 (分2份儿)
红小米椒切断 (分2份儿) 芹菜切断
​蒜末 (分2份儿)
花椒粒 (分2份儿)
豆瓣酱(分2份儿)
少量的火锅底料(分2份儿) 胡椒粉
浓汤宝或者高汤 (分2份儿) 料酒
老抽 芡粉 香菜
各类喜欢的素菜

​腌制鸡胗(鸭胗):改刀切花,+胡椒面,老抽,芡粉
少量料酒抓拌均匀,腌制20分钟

​起锅烧油,油开+入猪油适量,放入(花椒粒,子姜粒,蒜粒,豆瓣,泡椒碎,青,红椒段 火锅底料,都放1/2)煸炒至香,加水熬,加入1/2的浓汤宝,加入喜欢的素菜,)再+盐巴,鸡精,味精调味,再倒入芹菜段垫底的碗中,备用


​起锅烧油,适量猪油,加入(花椒,豆瓣酱,蒜粒,子姜,泡椒碎,火锅底料,都是剩下的1/2)炒香 ,+少量清水,再加剩下的浓汤宝1/2,倒入腌制好的
鸡胗(鸭胗)再+盐巴,鸡精味精,起锅倒入刚刚装素菜的盆里


把剩下的青椒段,小米椒段,花椒粒,香菜碎,均匀撒在盆里

起锅少油,油开了,均匀快速的撒在刚放的菜上,炸出香味,可吃