跳水鸡胗(鸭胗)
用料
鸡胗 | 500 |
大蒜 | 6—8个,切末分2份 |
花椒 | 一把,分2份 |
料酒 | 3勺 |
子姜 | 切粒,分2份 |
豆瓣酱 | 4勺,分2份 |
泡小米椒碎 | 适量,分2份 |
火锅底料 | 少许,分2份 |
青椒 | 切断,分2份 |
红小米椒 | 切断,分2份 |
老抽 | 3勺 |
芡粉 | 3勺 |
浓汤宝或者高汤1份 | 1个,分2份 |
香菜碎 | 2根 |
盐 | 适量 |
味精,鸡精 | 适量 |
猪油 | 适量 |
跳水鸡胗(鸭胗)的做法
腌制鸡胗(鸭胗),详细教程在后面,本人有点懒
分两次炒料,一次素菜,
一次鸡胗(鸭胗)顺序不能乱,先素菜,后鸡胗(鸭胗)
最后一次炸油,切记鸡胗不要炒久了,不然棉扯得很
小贴士
跳水鸡胗(鸭胗)
材料:泡椒(小米椒,分2份儿切细)
子姜切粒(分2份儿)
青椒切断 (分2份儿)
红小米椒切断 (分2份儿) 芹菜切断
蒜末 (分2份儿)
花椒粒 (分2份儿)
豆瓣酱(分2份儿)
少量的火锅底料(分2份儿) 胡椒粉
浓汤宝或者高汤 (分2份儿) 料酒
老抽 芡粉 香菜
各类喜欢的素菜
腌制鸡胗(鸭胗):改刀切花,+胡椒面,老抽,芡粉
少量料酒抓拌均匀,腌制20分钟
起锅烧油,油开+入猪油适量,放入(花椒粒,子姜粒,蒜粒,豆瓣,泡椒碎,青,红椒段 火锅底料,都放1/2)煸炒至香,加水熬,加入1/2的浓汤宝,加入喜欢的素菜,)再+盐巴,鸡精,味精调味,再倒入芹菜段垫底的碗中,备用
起锅烧油,适量猪油,加入(花椒,豆瓣酱,蒜粒,子姜,泡椒碎,火锅底料,都是剩下的1/2)炒香 ,+少量清水,再加剩下的浓汤宝1/2,倒入腌制好的
鸡胗(鸭胗)再+盐巴,鸡精味精,起锅倒入刚刚装素菜的盆里
把剩下的青椒段,小米椒段,花椒粒,香菜碎,均匀撒在盆里
起锅少油,油开了,均匀快速的撒在刚放的菜上,炸出香味,可吃
材料:泡椒(小米椒,分2份儿切细)
子姜切粒(分2份儿)
青椒切断 (分2份儿)
红小米椒切断 (分2份儿) 芹菜切断
蒜末 (分2份儿)
花椒粒 (分2份儿)
豆瓣酱(分2份儿)
少量的火锅底料(分2份儿) 胡椒粉
浓汤宝或者高汤 (分2份儿) 料酒
老抽 芡粉 香菜
各类喜欢的素菜
腌制鸡胗(鸭胗):改刀切花,+胡椒面,老抽,芡粉
少量料酒抓拌均匀,腌制20分钟
起锅烧油,油开+入猪油适量,放入(花椒粒,子姜粒,蒜粒,豆瓣,泡椒碎,青,红椒段 火锅底料,都放1/2)煸炒至香,加水熬,加入1/2的浓汤宝,加入喜欢的素菜,)再+盐巴,鸡精,味精调味,再倒入芹菜段垫底的碗中,备用
起锅烧油,适量猪油,加入(花椒,豆瓣酱,蒜粒,子姜,泡椒碎,火锅底料,都是剩下的1/2)炒香 ,+少量清水,再加剩下的浓汤宝1/2,倒入腌制好的
鸡胗(鸭胗)再+盐巴,鸡精味精,起锅倒入刚刚装素菜的盆里
把剩下的青椒段,小米椒段,花椒粒,香菜碎,均匀撒在盆里
起锅少油,油开了,均匀快速的撒在刚放的菜上,炸出香味,可吃
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