黄油1室温软化，倒入低筋粉和细砂糖1，戴上一次性手套揉搓均匀至粗颗粒。

鸡蛋打成全蛋液，在面粉中加入25克全蛋液和35克牛奶，揉均匀，不一定需要光滑，均匀就可以。用保鲜膜包好放进冰箱冷藏松弛至少20分钟，趁这个时间我们来做苹果馅。

苹果去皮去核切小丁

平底锅加入8-10克黄油，融化后倒入苹果丁，稍微翻炒均匀后加入细砂糖2和盐，小火不停翻炒，炒到苹果都略略变色。玉米淀粉加清水调成水淀粉倒进去勾芡。继续小火翻炒收汁，然后关火放凉备用。

此时面团应该已经松弛好了。取三分之二擀成大圆饼，按到派盘里。

用擀面杖从上方把多余的派皮擀下来，与剩余的面团混合起来备用。

苹果馅装入派皮底，尽量铺均匀，中间可以略高。

剩余的面团擀薄，切成宽1厘米左右的长条，交错编织到派上，用手指边缘多余的部分按在派盘边缘切下来。就这样也可以了，我是把最后多余的小面团搓成长条压扁扭花装饰到派边上了。

剩余的全蛋液刷到派表面，马上就亮晶晶很有光泽了。

烤箱提前预热190度，放在烤箱中部190度15分钟后转170度25分钟。馅料的糖浆都冒出来了。

放凉，脱模，切块。甜美的下午茶来啦。