苦瓜烧老鸭
非常适合这个季节吃的美食，苦瓜可以清热解暑
用料
| 麻鸭 | 半只(500克) |
| 苦瓜 | 1根 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 麻辣火锅底料 | 小块 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 料酒 | 1勺 |
| 红美人椒 | 2根 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽酱油 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 花椒 | 5粒 |
苦瓜烧老鸭的做法
准备好需要的食材，鸭子改刀剁块，冷水中寖泡半个小时，苦瓜去籽切块
鸭子冷水下锅加入料酒焯水，水开去血沫，捞出备用
另起锅加入少许食用油鸭子下入锅中煸炒出油脂，下入豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜，花椒粒，八角，桂皮
小火炒至上色出红油，调入一勺生抽酱油
加入啤酒和开水没过鸭肉，大火烧开转小火加盖炖四十分钟
鸭肉成熟以后调入适量盐，半勺白糖，白胡椒粉
下入苦瓜和辣椒烧十五分钟
淋香油
即可出锅装盘
小贴士
鸭肉要在油里多煸炒一会，可以起到去腥增香，不能吃苦的可以提前把苦瓜焯水，下入苦瓜后就不用盖锅盖了，盖盖苦瓜会发黄