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情人节蛋糕 慕斯~草莓夹心果冻慕斯

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:28 • 阅读：7941
做的蛮成功记录下来（造型夹心参考韩网cooking tree的蜜桃慕斯造型 没有蜜桃用草莓代替
慕斯用的是6寸模 夹层果冻用了4寸模

饼干底可换蛋糕底
吉利丁粉可换成10g吉利丁片

用料

草莓切粒装饰几个
淡奶油250克
酸奶240克
吉利丁粉10克
温水（融吉利丁粉40克
夹心果冻层制作方法
QQ糖红色的70g
饮用水70g
饼干底
黄油40克
饼干80克

情人节蛋糕 慕斯~草莓夹心果冻慕斯的做法

  1. 饼干末倒入模具底 黄油融化倒入饼干末中压实

  2. 70gQQ糖加一比一的水（70g）加热使融化，倒入四寸模具中冷冻至发硬

  3. 重点❗开吉利丁粉方法：
    正确的方式是吉利丁粉撒入温水中‼️粉入水‼️待吉利丁吸水软化后隔水加热至液体（温度不要太高否则失去凝固力）

  4. 把吉利丁液倒入酸奶中 如果凝块了再隔水加热

  5. 淡奶油根据自己口味加糖打发至六七成 然后把酸奶液和奶油混合均匀

  6. 从冰箱拿出饼底，倒入三分之一慕斯液，入冰箱冷冻三十分钟至凝固

  7. 拿出四寸布丁夹心 放在凝固好的慕斯液上 再倒入剩余的慕斯液 放入冰箱冷藏至凝固

  8. 利用草莓切粒装饰造型

小贴士

1.此方参考了cooking tree的蜜桃慕斯方。
2.可以用水果泥替代酸奶，我用酸奶的原因是因为水果不够了。
3.水果可以替换成其他，步骤一样，我就是没有买到蜜桃才替换成草莓的。
4.中间的布丁层也可以用液体加吉利丁的方式来做（配方需自行按吉利丁使用比例来）
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