红烧羊蝎子
用料
| 新鲜羊蝎子 | 一条 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 老才臣大块腐乳 | 一块 |
| 料酒 | 两大勺 |
| 味极鲜 | 一大勺 |
| 山西陈醋 | 适量 |
| 六月鲜豆瓣酱 | 一小勺 |
| 干辣椒 | 五个 |
| 香叶 | 两片 |
| 八角，花椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
红烧羊蝎子的做法
羊蝎子清水泡四个小时，中间多换几次水。泡到水中几乎没有血色即可。
凉水下锅，加姜和料酒煮开冒出血沫，把羊蝎子捞出备用。
大料葱姜干辣椒冰糖等入锅煸炒出香味，下入羊蝎子略微炒变色后加开水没过羊蝎子，大火烧开。腐乳在小碗里压碎，倒入少许腐乳汁混合料酒味极鲜陈醋一起倒进锅里，转小火?炖。
小火?炖煮一个小时，加入滚刀块的胡萝卜，炖20分钟即可软烂出锅！?
小贴士
腐乳起到增色去腥膻的作用，我认为是必不可少的。两次用到料酒，也是为了减轻羊肉膻味，不建议减量。胡萝卜和羊肉确实绝配。起锅前，又点入少许白胡椒粉，味道刚刚好?
手头没有高压锅，天然气炖多一个多小时也已经脱骨了。
今天正巧是古尔邦节，也算和民族兄弟同庆吧！
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今天正巧是古尔邦节，也算和民族兄弟同庆吧！
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