买时让老板给剁成块，这个回家可不太好剁。至少泡半个小时去血水，认真洗净，除去大块的脂肪和腺体。

如图所示备好配料，生抽、老抽、料酒、糖、蚝油可混在一起。

喜欢吃胡萝卜的可以放上一根，香菜洗净出锅时放即可。

汆水去血沫，汆到肉发白即可，不需要煮沸。

汆好码进高压锅

热锅冷油，油不需要太多，压羊蝎子时也会出油的。炒香配料（葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮）

放入豆瓣酱、腐乳炒香

把混在一起的料汁倒入（料酒、生抽、老抽、蚝油、糖）熬开

加适量清水煮沸

将煮沸的汤倒入高压锅内，如果想要涮火锅可适量增加汤，但不要超过高压锅容量最大刻度。

盖盖大火上汽后改小火压20分钟

香喷喷的羊蝎子出锅啦！

材料简单 易做

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羊蝎子+油饼 绝配