羊肉整块洗净。花椒、大料、干辣椒用纱布包裹或放料盒。葱白切段，姜切片。

羊肉和刚才准备好的料包加葱段、姜片放入砂锅中，添上足量的冷水大火烧开，立刻转小火。撇去浮沫，小火熬炖30分钟以上。

羊肉汤熬好后，将肉取出备用。汤里的料盒、葱、姜取出不要。干海带提前泡发，切丝。白菜切丝。

取适量的羊肉汤放入锅中，加入海带丝，烧开。

香菜碎、葱花放小碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老陈醋、香油，调成味汁。

肉汤和海带再次烧开后，揪入面片。然后放入白菜丝。（揪片的做法请参照我的菜谱“炒揪片”https://www.xiachufang.com/recipe/100392423/）

面片儿和白菜煮熟后，用锅里汤把料汁冲一下，然后倒入锅中调味，搅合匀。把刚才煮熟的羊肉切片放片儿汤中即可。