羊排洗净，泡水半个小时。

冷水下锅，放入几片姜片，少许黄酒去腥。烧开撇去浮末。大火烧五分钟。

冲洗干净备用。

准备材料姜片10片，大蒜3瓣，干辣椒3个，八角2个，香叶2片，桂皮一小块，草果1个，葱1棵，花椒20粒，冰糖4颗。

热锅下油，放入除葱和冰糖以外的配料，中火炒香。

放入羊排，翻炒30秒，放入料酒和生抽，和1汤勺老抽。翻炒均匀。

加入清水。水要多一点，羊肉不容易烂。大火烧开。

倒入砂锅，放入葱。

放入冰糖

盖上盖，大火烧开转小火。

半个小时，拿筷子插一下皮看看，好好穿过，也可以用嘴咬一咬，看是不是你要的程度，太烂了也不好吃。有的羊比较年轻，容易煮烂。我这个是一个多小时才能穿过。又被卖羊肉的糟老头子骗了，还说今天这只羊很年轻，容易煮烂。

加入白萝卜。

烧20分钟，就可以出锅了。