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羊肉汤(火锅版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:15 阅读:7943
我家到了入冬就会炖羊肉汤,羊肉比较滋补,也不会特别燥热,喝完全身暖洋洋的,冬天就不会怕冷了。

用料

带皮羊肉2斤
带皮羊排2斤
小葱一把
大葱一根根
生姜若干
当归少许
黄芪若干
党参若干
红枣5颗
枸杞一小把
食用油少许
花椒一小把粒
料酒2勺

羊肉汤(火锅版)的做法

  1. 大块的羊肉羊排洗净,冷水下锅,放入花椒、料酒、小葱,生姜,大火煮开

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤1
  2. 水开之后撇去浮沫,直到没有新的浮沫产生,将羊肉羊排捞出,温水洗净,晾干水分备用。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤2
  3. 热锅烧油,放入姜片爆香,再捞出姜片,放入羊肉和羊排,稍微煎一下,到两面焦黄。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤3
  4. 倒入足量的滚水,注意一定要是滚水,滚水是汤白的关键。再放入洗净的当归、党参、黄芪。然后大火煮,不要盖锅盖。这样煮出来的羊汤颜色白,而且一点都不膻。

    煮的时候,不时用筷子插一下羊肉,如果能够用筷子插过羊肉就证明熟了。将大块的羊肉羊排捞出,冷却。这里忘记拍图了,可以自行脑补。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤4
  5. 羊排上的骨头已经可以轻松取出,继续放入锅中煮汤。羊肉用来切片。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤5
  6. 为了方便切片,可以将羊肉放冰箱里冷藏几个小时。这样切起来很方便,切出的肉片也更好看。
    切出的羊肉可以蘸料单独吃,也可以拿来打火锅。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤6
  7. 这是煮了两个小时的羊汤,奶白色。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤7
  8. 羊排捞出,用网筛过滤出羊汤。
    再放置到汤冷却,撇去汤上面的浮油,这样一锅纯正的草本羊肉汤就好了。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤8
  9. 羊汤可以单独喝,也可以加入一点大葱段、胡椒粉和枸杞打火锅,把切好的羊肉和羊排放进去涮一涮就可以吃了。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤9
  10. 再配上自制的灵魂蘸料,味道可不要太好

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤10
  11. 这样做的羊肉汤鲜美,有淡淡的当归香味,羊肉带皮非常Q弹,小朋友们也很喜欢吃。

    羊肉汤(火锅版)的做法 步骤11

小贴士

一定要加滚水,水一次加足,因为要煮挺长时间的。一定要开盖煮,这样羊肉不会膻。