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土豆烧羊排

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:15 阅读:7937
老公买菜总是老三样,今天我亲自去市场,买了几根羊排骨换换口味,天天老是鸡啊牛的,都吃腻了

用料

羊肋排1000克
焯水料
老姜1块
料酒2大勺
烧菜料
老姜1大块
大葱1根
干辣椒1把
八角2个
桂皮1小块
山萘2小片
陈皮1片
白芷1小片
香叶3小片
良姜1小块
花椒粒1大勺
豆瓣酱1大勺
冰糖适量
青二荆条辣椒4个
红小米辣8个
土豆3个
高度白酒少许
酱油1勺
胡椒粉适量
香菜1根

土豆烧羊排的做法

  1. 剁成块的羊肋排清洗干净,冷水下锅,放入姜片和料酒,大火烧开,撇去浮沫,焯烫几分钟

    土豆烧羊排的做法 步骤1
  2. 羊排捞出,冲洗干净,沥干水分

    土豆烧羊排的做法 步骤2
  3. 老姜切成小块拍破;大葱切节;干辣椒切段,和八角桂皮山萘陈皮白芷香叶良姜放在一起

    土豆烧羊排的做法 步骤3
  4. 准备好冰糖、花椒粒、豆瓣酱

    土豆烧羊排的做法 步骤4
  5. 青二荆条辣椒和小米辣斜切

    土豆烧羊排的做法 步骤5
  6. 土豆去皮洗净,切滚刀块

    土豆烧羊排的做法 步骤6
  7. 热锅冷油,多倒点油,六成热下土豆块,炸至表面起软壳

    土豆烧羊排的做法 步骤7
  8. 控油捞出

    土豆烧羊排的做法 步骤8
  9. 倒入羊排,炒干水气

    土豆烧羊排的做法 步骤9
  10. 炒至表面微黄,控油捞出

    土豆烧羊排的做法 步骤10
  11. 锅里舀出多余的油,留底油烧干水气后,倒入冰糖(注意火候),炒化至变成略红的茶色

    土豆烧羊排的做法 步骤11
  12. 倒入羊排翻炒,裹上糖色,倒入步骤3中除一半葱段外的所有配料和花椒粒,翻炒至香料出味

    土豆烧羊排的做法 步骤12
  13. 沿锅边淋入白酒去膻,翻炒一会儿

    土豆烧羊排的做法 步骤13
  14. 加入豆瓣酱炒出香味和红油,翻炒均匀

    土豆烧羊排的做法 步骤14
  15. 调入酱油,翻炒,小心糊底

    土豆烧羊排的做法 步骤15
  16. 一次性把水加够量,大火烧开,调入胡椒粉,加盖,烧至少1个小时

    土豆烧羊排的做法 步骤16
  17. 汤收到剩约1/3时,倒入土豆块,再烧15分钟左右

    土豆烧羊排的做法 步骤17
  18. 土豆烧软、汤汁收到自己喜欢的程度((我喜欢汤汁稍宽一点)时,倒入青二荆条辣椒和小米辣,铲匀至断生

    土豆烧羊排的做法 步骤18
  19. 放入剩下的大葱段,烫一下即可

    土豆烧羊排的做法 步骤19
  20. 调盐味,起锅装盘上桌~

    土豆烧羊排的做法 步骤20