红润诱人又下饭！

原料图

煮羊肉时用的香料

肥瘦相间的羊肉最好，有点肥油更香。尽量选用块型比较规整的，方便后面改刀

羊肉冷水下锅，什么香料都不放，煮开

滤去浮沫，直至不再有过多的产生即可

加入姜片和白蔻，中小火煮30min

煮好的羊肉我们需要完全晾凉才方便改刀，建议放入冰箱隔夜冷藏

隔夜冷藏的羊肉硬邦邦，很方便切片

大致切半个手指宽度的片就可以，口感好而且也不容易散掉

切好所有的羊肉后在盘中摆一下造型，方便后面直接推入锅中

请注意，要保持有羊油的那一端在下方，这样入锅的时候是油与锅底较热部分接触

炒锅放底油，烧热后倒入番茄丁罐头

加入盐、白糖炒3min

之后加入两罐清水煮开

滑入切好的羊肉片，尽量保持形状（油脂一侧朝下滑入锅中）

再次煮开后盖上锅盖，中小火慢慢煨30min~40min，使羊肉充分吸收茄汁的味道

时间到了就可以大火收汁了，少量多次淋入水淀粉

汁收的差不多了淋少许明油就准备出锅了，下面分享一个简单的翻锅方法

先把多余的汤汁倒出来一些，最后我们用来做淋面汁

在多余汤汁已经转移的前提下，把一个盘子扣入锅中，之后快速翻转锅子，翻锅就成功啦

擦干净盘子边缘就很完美了，此时羊油的一侧因为翻转已经在最表面了

刚才倒出来的汤汁再加少许水淀粉勾芡，淋在羊肉表面就完工啦~~

香气浓郁，完全停不下来！

快来试试吧！