大红萝卜一个洗净切丁，用盐用精盐杀一一会，攥出水分，备用。取牛肉上脑1斤，用冰箱冷冻10分钟，取出切小肉丁，小肉丁中加入熟豆油，葱姜沫，花椒面，胡椒粉，味素，精盐，老抽，生抽拌勺，再加入萝卜丁拌勺。

干面粉600克，白糖1小勺，酵母8克，温水适量和成面团，盖上保鲜膜，室温发酵1个小时。

把发酵好的面倒在面案上

取一些干粉备用

揉成面团，松弛1吊钟

揉成长条形

用刀切成大小相等的剂子

切好的剂子

压成饼

用擀面杖擀成饺包子皮儿

取一小勺馅儿，放在擀好的皮中

包成包子

包成包子

取莲子一个，用刷子在上面刷一层油，做好的包子摆在上面，中间留空隙，防止粘。

蒸锅放温水，把包子摆在上面

不要开火，在锅内二次发酵

炉具点火，锅开后用大火蒸25分钟

包子蒸好后，闷三分钟再开盖，取出。

拿开锅盖